2017年，正值中國飲料行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵之年。作為國內(nèi)沖調(diào)食品領(lǐng)域的“糊老大”，南方黑芝麻集團股份有限公司正式吹響了進軍飲品市場的號
角，推出了全新戰(zhàn)略級產(chǎn)品——黑黑乳。該產(chǎn)品以黑芝麻、黑豆、燕麥為主要原料，脂肪含量不超過2%，定位為國內(nèi)首款“輕脂飲品”。2017年3月，
黑黑乳重磅亮相成都春季糖酒會，憑借新銳的品類定位與強大的營銷實力，一舉斬獲“2017年全國春季糖酒會明星產(chǎn)品獎”。
在品牌端全力鋪開營銷攻勢的同時，生產(chǎn)端的布局也在同步推進。2017年8月，南方黑芝麻集團位于安徽滁州的黑黑乳生產(chǎn)基地正式竣工投產(chǎn)，該基地
一期占地170畝，規(guī)劃建設(shè)8條黑黑乳生產(chǎn)線及2條三片罐生產(chǎn)線，計劃年產(chǎn)15萬噸黑黑乳等飲品產(chǎn)品，試圖一舉打破原有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，搶灘輕脂飲品百億
級市場。
二、技術(shù)突破：本優(yōu)機械交出整線解決方案“高分答卷”
在這條總投資規(guī)模巨大的現(xiàn)代化飲品生產(chǎn)線上，裝備制造和技術(shù)服務(wù)這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)交給了上海本優(yōu)機械有限公司。憑借多年深耕乳品、蛋白飲料、果蔬
汁等領(lǐng)域整線工程的豐富經(jīng)驗，本優(yōu)機械為南方黑芝麻量身打造了涵蓋原料處理、磨漿、滅酶殺菌、調(diào)配均質(zhì)、灌裝等全流程的高端智能化整線裝備解
決方案。
（一）直噴式滅酶殺菌脫腥技術(shù)，破解植物蛋白飲料風味瓶頸
植物蛋白飲料的生產(chǎn)最棘手的痛點之一在于豆腥味和苦澀味的去除，傳統(tǒng)工藝很難在有效殺滅酶類和微生物的同時保留原料的本真風味，且容易因美拉
德反應(yīng)導(dǎo)致飲品色澤灰暗、口感拙澀。本優(yōu)機械為黑黑乳生產(chǎn)線專門配置了自主研發(fā)的直噴式滅酶殺菌脫腥機組，采用“超高溫瞬時殺菌 滅酶、閃蒸脫
臭”技術(shù)。在正壓加熱與負壓真空交替作用下進行閃蒸脫氣處理，既達到了高效滅酶殺菌的目的，又脫出了原料中大部分腥臭味，同時顯著抑制了美拉
德反應(yīng)的發(fā)生，最大程度保護了蛋白質(zhì)等熱敏性營養(yǎng)成分不被破壞。經(jīng)此工藝處理后的黑黑乳最終產(chǎn)品色澤鮮亮、口感清新順滑，為高端輕脂飲品的品
質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
（二）高效磨漿與蛋白萃取技術(shù)，充分釋放谷物營養(yǎng)與風味
在黑黑乳的核心原料——黑芝麻、黑豆、燕麥等谷物類物料的前處理環(huán)節(jié)，本優(yōu)機械采用了自主開發(fā)的失活軟化磨漿機組，該機組兼具失活與磨漿的雙
重功能。脫皮后的物料進入螺旋失活機，通過外殼層、內(nèi)軸腔和蒸汽直噴孔三種加熱方式進行精準滅酶鈍化，既改善了產(chǎn)品口感，又為后續(xù)的蛋白萃取
提供了條件。物料配合弱堿水和熱水軟化后先后進入一級粗磨和二級精磨，精磨環(huán)節(jié)運用高頻抽提萃取新技術(shù)，有效提高了蛋白利用率，蛋白得率和渣
蛋白殘留量均達到行業(yè)領(lǐng)先水平。
（三）模塊化整線設(shè)計，實現(xiàn)生產(chǎn)自動化與綠色化
整條生產(chǎn)線貫穿了原料處理、化料調(diào)配、發(fā)酵酶解、殺菌灌裝等所有加工工序，生產(chǎn)全過程實現(xiàn)了自動化、智能化和綠色化運行，所有核心單機設(shè)備均
采用模塊化設(shè)計，最大限度減少物料輸送過程中的損耗與污染風險。生產(chǎn)車間內(nèi)從激光下料到精密加工等所有工序配備了國內(nèi)外頂尖設(shè)備，同時結(jié)合智
能化MIS系統(tǒng)，實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的實時監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析和故障預(yù)警，充分保障了生產(chǎn)線的穩(wěn)定性與可靠性。在能源消耗方面，整線配備高效的蒸發(fā)濃縮
和熱能回收裝置，在滿足15萬噸年產(chǎn)能的同時，將能耗指標控制在最優(yōu)范圍內(nèi)。
三、強強聯(lián)合：品牌底蘊與裝備智造的雙重共振
南方黑芝麻此次選擇上海本優(yōu)機械作為整線合作伙伴，絕非偶然。成立于2005年的本優(yōu)機械，早已在食品健康裝備領(lǐng)域積累了深厚的技術(shù)底蘊。公司集
科研開發(fā)、工藝設(shè)計、設(shè)備制造、安裝調(diào)試及培訓(xùn)為一體，專業(yè)從事乳制品、飲料、果蔬汁等流體食品整線解決方案。截至2017年，本優(yōu)已獲得58項
發(fā)明專利，每年研發(fā)投入占銷售額的4%，并已取得壓力容器設(shè)計制造及壓力管道安裝的資質(zhì)，在國內(nèi)食品機械行業(yè)以技術(shù)領(lǐng)先著稱。
在本優(yōu)機械長期服務(wù)的客戶名單中，赫然在列的有伊利集團、光明乳業(yè)、完達山乳業(yè)、新希望乳業(yè)集團等乳業(yè)巨頭，以及匯源集團、農(nóng)夫山泉、正大集
團等果蔬飲品頭部企業(yè)。南方黑芝麻作為沖調(diào)食品領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)跨界進軍飲品領(lǐng)域，本優(yōu)機械豐富的流體食品設(shè)備經(jīng)驗成為其最可靠的技術(shù)后盾。對
于南方黑芝麻而言，選擇本優(yōu)這樣技術(shù)積淀深厚、行業(yè)經(jīng)驗豐富的裝備服務(wù)商，意味著從投產(chǎn)之初便在工藝層面具備與國際一線品牌比肩的能力；而本
優(yōu)機械則將南方黑芝麻的戰(zhàn)略級項目作為其在植物蛋白飲料整線解決方案領(lǐng)域的標桿案例，實現(xiàn)了技術(shù)與市場聲譽的雙贏。
四、全方位服務(wù)優(yōu)勢：從廠房規(guī)劃到市場輔導(dǎo)的“交鑰匙”價值
相比傳統(tǒng)裝備供應(yīng)商只提供設(shè)備制造的有限服務(wù)模式，本優(yōu)機械為南方黑芝麻所提供的是一整套交鑰匙工程服務(wù)，服務(wù)深度遠超行業(yè)平均水平。在項目
前期，本優(yōu)的設(shè)計團隊深入?yún)⑴c生產(chǎn)工藝的整體設(shè)計，包括廠區(qū)功能區(qū)域劃分、生產(chǎn)車間平面布局規(guī)劃、整廠能耗核算乃至車間地面荷載計算等，確保
每一個硬件細節(jié)都符合工業(yè)化生產(chǎn)的高標準要求。在設(shè)備層面，本優(yōu)不僅提供前處理設(shè)備的制造和安裝，還全面承擔公用工程管道的安裝調(diào)試及人員培
訓(xùn)等后續(xù)服務(wù)，確保企業(yè)從投產(chǎn)到量產(chǎn)實現(xiàn)無縫過渡。
結(jié)語
2017年，安徽滁州黑黑乳生產(chǎn)基地的順利投產(chǎn)，標志著南方黑芝麻在輕脂飲品這一全新賽道上邁出了堅實的第一步。而在這條年產(chǎn)15萬噸的高端植物
蛋白飲品生產(chǎn)線上，上海本優(yōu)機械以自主研發(fā)的滅酶殺菌脫腥技術(shù)、高效磨漿與蛋白萃取工藝，以及全流程自動化的整線工程，為黑黑乳的高品質(zhì)定位
提供了強有力的底層技術(shù)支撐。本優(yōu)機械在植物蛋白飲料整線裝備領(lǐng)域的技術(shù)積淀，與南方黑芝麻強大的品牌號召力及營銷勢能實現(xiàn)了有機結(jié)合，為食
品飲料行業(yè)的裝備合作提供了一個值得深入研究的成功范本。
